Wie man Gemüse Rennet Ernte

August 27 1
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Wie man Gemüse Rennet Ernte


Rennet hinzugefügt wird, um Käse zu melken. Das Lab bricht das Protein in der Milch nach unten, dass es in flüssiger Form hält und bewirkt, dass es zu gerinnen. Die meisten Käse wird aus Lab aus den Mägen von Kühen geerntet wurden. Viele Vegetarier bevorzugen pflanzlichem Lab in ihren Käse zu verwenden. Gemüse Lab ist ziemlich einfach, von der richtigen Quelle zu ernten. Eines der häufigsten Quellen von pflanzlichem Lab, die allgemein in Schottland verwendet wird, ist die Brennessel.

Was Sie brauchen

Brennnessel

Großer Topf

Drahtgeflechte Sieb

Große Schüssel

Salz

Anleitung

1 lb. Brennnesseln zu einem großen Topf. Fügen Sie genug Wasser, um nur die Nesseln decken. Kochen Sie für 20 bis 30 Minuten.

Gießen Sie die Mischung durch ein Drahtgeflecht Sieb und in eine große Schüssel geben.

Stir in Salz, bis nicht mehr in der Mischung aufzulösen. Stoppen Sie, wenn Sie beginnen zu sehen, Salz am Boden der Schüssel zu sammeln.

Fügen Sie 1/2 Tasse selbst gemachte Brennnessel Lab pro Liter Milch.

Tipps und Warnungen

Brennnessel Labferment stechend ist ungeeignet für Käse, der für eine längere Zeit reifen und Alters als das Salz der Reifung des Quarks hemmt.

Gemüse Lab im Allgemeinen nicht für die Lang Reifung Käse empfohlen, weil es sie verursacht nach etwa sechs Monaten des Alterns einen bitteren Geschmack zu entwickeln.

Bewahren Sie nicht verwendetes Gemüse Lab im Kühlschrank in einem dunklen Glas, verschließbaren Behälter.

Machen Sie einen pflanzlichem Lab mit einem niedrigeren Salzgehalt von den cardus Arten von Sonnenblumen. Trocknen Sie die Blumen, dann schleifen sie in ein Pulver. Löse 2 tsp. des Pulvers in 1/2 Tasse Wasser, dann auf 1 Liter Milch hinzufügen.

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